Glycémie : voici la meilleure pomme à consommer pour réguler son taux de sucre, selon une experte

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Glycémie : voici la meilleure pomme à consommer pour réguler son taux de sucre, selon une experte
Par Sarah Pereira
Le 29 avril 2026 à 17h03
Sujets
Santé
nutrition
fruit
nourriture
sucre
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Toutes les pommes ne se valent pas face à la glycémie. Une experte dévoile celle à privilégier pour limiter les pics de sucre dans le sang.
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L’alimentation joue un rôle clé dans  la régulation de la glycémie , c’est-à-dire le taux de sucre présent dans le sang. Après un repas, surtout riche en glucides, ce taux peut augmenter rapidement : on parle alors de  pic de glycémie . À court terme, ces variations peuvent entraîner fatigue,  fringales  ou difficultés de concentration; à long terme, elles sont associées à des déséquilibres métaboliques.
Or, tous les aliments n’ont pas le même impact, et même au sein d’une même catégorie, les différences peuvent être notables. C’est notamment le cas des fruits, et plus précisément des pommes, souvent perçues comme un en-cas sain universel. Sur Instagram, la biochimiste Jessie Inchauspé, connue pour  ses conseils autour de la gestion du glucose , s’est penchée sur les différentes variétés de pommes. Elle met en lumière un point souvent ignoré : certaines ont été sélectionnées pour leur goût sucré et leur texture, ce qui influence directement leur impact sur la glycémie.
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La variété à privilégier pour une glycémie stable
Dans sa publication, Jessie Inchauspé distingue clairement les pommes modernes des variétés plus anciennes : « Les fruits qu’on mange actuellement ne sont pas naturels. La plupart des fruits modernes qu’on mange aujourd’hui comme les pommes n’existaient pas il y a 1000 ans. » Elle prend l’exemple de la pomme Gala : « Par exemple les pommes Gala ont été façonnées par les humains pour être plus sucrées que les variétés de pommes ancestrales. La pomme Gala a été créée en 1930 en Nouvelle-Zélande en croisant deux espèces de pommes existantes. Elle a été façonnée pour avoir une couleur uniforme, pour bien croquer sous la dent, et pour avoir un fort taux de sucre. »
À l’inverse, elle met en avant une variété plus ancienne, la Reinette grise du Canada : « C’est la pomme la plus proche de la pomme ancestrale. Elle contient moins de sucre, elle est plus acide et a un fort taux de polyphénols. » Ces composés jouent un rôle intéressant : « Les polyphénols peuvent moduler les enzymes de digestion des glucides, comme l’alpha-amylase et l’alpha-glucosidase, aidant ainsi à réguler la glycémie après les repas. Et ces pommes font un moins fort pic de glycémie que les pommes modernes. » Une alternative donc à privilégier pour celles et ceux qui souhaitent éviter les variations brutales de leur taux de sucre sanguin, sans renoncer au plaisir de croquer dans un fruit.
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