Roquefort : 100 ans d’AOP, entre passion, histoire et excellence

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Roquefort, un siècle de passion et d’excellence
6 Avril 2026
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© Fromageries Papillon
Né de la rencontre entre la nature et la patience des hommes, le Roquefort fait partie de ces symboles vivants de l’identité et du haut patrimoine français. Sculpté avec passion dans les profondeurs du rocher du Combalou, au cœur de l’Aveyron, il puise sa force dans ses caves naturelles, où le temps, l’air et le Penicillium roqueforti travaillent en silence.
Depuis 1925, année où il devient le premier fromage français à avoir reçu via un article de Loi une « appellation d'origine », le Roquefort écrit une histoire d’excellence partagée entre éleveurs, affineurs et fromagers. Ce sont aujourd’hui sept grandes maisons qui perpétuent aujourd’hui les traditions de ce fromage à pâte persillée : Papillon, Société, Gabriel Coulet, Carles, Fromageries Occitanes, Vernières Frères et Le Vieux Berger.
Si chacune d’entre elles cultive sa signature, toutes partagent la même exigence, celle de préserver l’authenticité d’un fromage né de lait cru de brebis Lacaune et affiné uniquement dans les caves du village de Roquefort-sur-Soulzon.
2025 : une année de fête et de fierté collective pour le Roquefort
Pour célébrer les 100 ans de l’AOP Roquefort , toute une année de festivités rythme le territoire aveyronnais. Le temps fort a eu lieu les 7 et 8 juin 2025 à Roquefort-sur-Soulzon, avec la tenue de l’événement « Roquefort en fête », un week-end d’animations, de visites, de spectacles, de dégustations et de rencontres gourmandes. Trois chefs renommés y ont proposé des bouchées d’exception. Un marché de producteurs a révélé aux flâneurs le meilleur du terroir, et un show de drones et feu pyro-symphonique est venu illuminer le ciel.
Ce centenaire se célèbre aussi au-delà de l’Aveyron :
En janvier, avec une conférence de presse à la maison du fromage vivant sur l’île de la Citée à Paris.
En février et mars au Salon de l’Agriculture à Paris, où le Roquefort a été mis à l’honneur ;
En mars lors d’un grand colloque national dédié à l’histoire et à l’avenir de cet emblème de la gastronomie française ;
Début juin, où plus de 20 000 personnes se sont réunies dans le village de Roquefort pour célébrer cet événement.
Fin juin, c’est le Président de la République qui s’est déplacé pour honorer le Roi du Fromage.
En septembre à Millau, où s’est tenue l’Assemblée générale du CNAOL (Conseil national des AOP laitières) ;
En novembre à Paris, à l’occasion du Festival des AOP.
Déjà, l’année 2026 s’annonce prometteuse avec l’ouverture de la Maison du Roquefort à Roquefort-sur-Soulzon, un lieu interactif à la découverte de la mémoire de cette AOP emblématique.
Un savoir-faire vivant et tourné vers demain
Derrière chaque pain de Roquefort se cache une communauté passionnée d’environ 1 400 éleveurs, 50 collecteurs, 8 laiteries et plus de 4 800 emplois directs.
Depuis 1930, la Confédération Générale de Roquefort est garante du respect de l’AOP et de la qualité du lait. Elle accompagne aussi les producteurs dans les défis contemporains que sont la durabilité, la transmission ou encore l’innovation. La filière s’inscrit d’ailleurs dans la démarche AOP durables portée par le CNAOL, qui vise à renforcer les pratiques respectueuses de l'environnement, du bien-être animal et des territoires.
Ce modèle, à contre-courant de l’industrialisation, fait du Roquefort un produit ancré dans son terroir et en phase avec les attentes contemporaines. Et parce que son goût ne cesse de séduire les chefs et les gourmets du monde entier, le Roquefort n’en finit plus de s’inviter sur les tables, du plateau de fromages familial aux recettes audacieuses des grands restaurants, en passant par les pics des planches apéritives.
Fier de ses racines, mais tourné vers l’avenir, le Roquefort reste un pilier du patrimoine gastronomique français. Avec ses 100 ans d’AOP, le « roi des fromages » prouve qu’il n’a rien perdu de sa superbe. Il inspire, rassemble et continue de faire rayonner la gastronomie française à travers le monde.
En 2025, plus que jamais, le Roquefort continue de s’affirmer comme un goût unique, une fierté, une passion partagée et une source d’inspiration.
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